2020年雞尾酒行業(yè)潮流趨勢，搶先看!_調(diào)酒師培訓

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• 日期: 2020-01-10
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2020年雞尾酒行業(yè)潮流趨勢，搶先看！2020年的鐘聲已經(jīng)敲響，各位調(diào)酒師知道今天的雞尾酒趨勢是什么嗎？事不宜遲，馬上為你揭曉！
 
低酒精／無酒精飲品依然強勢。

低酒精／無酒精的概念已經(jīng)火了一年了，但是絲毫沒有減緩的勢頭。
 
尼爾森尤其看好“含酒精氣泡水（hard seltzer）”這一品類：這一類氣泡水通常以蔗糖發(fā)酵而成，酒精度一般在4.5-6度之間，熱量在100卡路里以下，而且不含麩質(zhì)，因此迅速成為了年輕潮人們的最愛。目前美國市場上的含酒精氣泡水品牌數(shù)量繁多，最火的可能要屬White Claw：因為銷量太好，它在2019年下半年出現(xiàn)了全國缺貨現(xiàn)象。

在調(diào)酒領(lǐng)域，這一趨勢則代表著未來市場上會出現(xiàn)更多所謂的“無酒精烈酒”產(chǎn)品，更多無酒精雞尾酒會出現(xiàn)在美國酒吧的酒單上，而調(diào)酒師也會更多地對經(jīng)典雞尾酒進行改編，用低酒精度的雪莉酒、味美思或葡萄酒來充當基酒。
 


健康成為關(guān)鍵詞。

對年輕人來說，喝得快、喝得多已經(jīng)不是一件值得夸耀的事了：他們更注重健康。“這個由年輕一代推動的轉(zhuǎn)變將影響人們的飲酒量和偏好，”尼爾森報告預(yù)測說，“酒類產(chǎn)品的標簽會變得更加透明，廠商也會對產(chǎn)品進行更多創(chuàng)新。”

因此，低酒精／無酒精飲品繼續(xù)火下去就一點也不奇怪了。而像椰林飄香這樣一杯就有著近300卡熱量的雞尾酒，還有活路嗎？但不管怎么說，理性飲酒的確是我們一直要牢記的信條。



預(yù)調(diào)雞尾酒的春天。

不分時間場合、即開即飲的預(yù)調(diào)雞尾酒（ready-to-drink cocktails）會是2020年的一大潮流，尤其是那些包裝充滿個性、顛覆傳統(tǒng)雞尾酒風味的產(chǎn)品。

不過，預(yù)調(diào)雞尾酒雖然方便，在味道上卻始終跟酒吧的優(yōu)質(zhì)出品有差距。對雞尾酒純粹主義者而言，與其喝味道打了折扣的雞尾酒，還不如來瓶精釀啤酒來的實在……尤其是在雞尾酒文化剛起步的中國，預(yù)調(diào)的概念應(yīng)該沒這么容易火起來。嗯，這個問題見仁見智，歡迎大家一起探討。



汽酒大爆炸。

尼爾森報告還指出，汽酒（spritz）風格的雞尾酒人氣將持續(xù)增長。
汽酒是意大利的傳統(tǒng)餐前酒，以阿瑪羅、起泡酒和蘇打水調(diào)制而成，酒精度偏低，非常易飲。而各種罐裝汽酒也預(yù)計將成為2020年的市場新寵。



新奇概念。

“為消費者提供獨一無二的難忘體驗是一種長期趨勢，會對即飲渠道產(chǎn)生重大影響。”尼爾森報告舉例說，這種體驗可以是游戲主題酒吧、忠實再現(xiàn)異域風情的體驗、季節(jié)性活動和概念性極強的酒店酒吧。