• 作者: aaayyi
• 來源:
• 日期: 2020-06-15
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咖啡烘焙這件事兒，
簡單來說，就是把豆子給弄熟的過程。
但怎樣才能烘得好喝？怎樣能一直烘得好喝？
這是烘焙世界里大家一直探索的問題。

一、工作內容：

精品咖啡店的咖啡師主要負責獨立完成意式咖啡出品、創意咖啡或流行飲品、手沖咖啡制作等。但每個店鋪人流量、業務量不同，所以有些店鋪的咖啡師還會包括外場服務，讓很多人都誤解咖啡師跟服務員一樣，入行門檻低，素質不高。

然而，隨著咖啡市場迅猛發展，對高技術的咖啡師需求是很大的，市場緊缺的人才。
 

二、專業技能：

1、咖啡店大眾化的意式咖啡出品制作，熟練制作拉花、雕花

2、單品咖啡制作：熟悉各種單品沖煮器具，包括手沖咖啡、虹吸咖啡、冷萃咖啡等

3、花式咖啡、特色咖啡制作，熟悉咖啡口味搭配，靈活調配多款創意飲品

4、咖啡機與磨豆機的使用和保養
 

三、專業知識：

除了熟悉咖啡制作與技能的實操，還有很重要的一點是不斷學習、更新、深究咖啡的制作原理，了解更多咖啡知識，能為店鋪提供更優質的出品調整方案。

這是很多咖啡師會忽略的一點，像很多大型連鎖咖啡店，用的設備都是全自動的，咖啡師對咖啡能影響的部分非常少，如果咖啡師把自己局限在這層面上，做多少年都只是一個機械的操作員。

更重要的是學會調整各種參數，以調整出更好的風味，用心做好每一杯咖啡

 

四、多數會忽略但又最重要的點：綜合服務素質

引導、語言表達、應變能力、與客人溝通服務能力（管理方向）

現在大多數咖啡師專業技能是ok的，但忽略了專業知識、溝通和引導的知識

一個好的咖啡師要學會了解客人喜好，為客人選擇合適的咖啡，引導客人喜歡咖啡，為店鋪增加忠實粉。

不少店鋪做不久，也會存在一部分這樣營銷上的失策，忽略了引導和管理技能，沒培養到店鋪的忠實客戶

成為咖啡師沒有一步登天，有的只是點滴積累。

畢竟成功的背后，原因一定不會是偶然。

機會總是留給有準備的人。


關于咖啡相關培訓問答：

問：大學畢業去佛山展翅咖啡調酒西點培訓學校學咖啡，大家覺得怎么樣？
答：有蛋糕，咖啡，調酒輔導，展翅學校還是比一般的同類輔導學校強。

問：佛山展翅培訓學校咖啡的培訓教學怎么樣？
答：佛山展翅以學員開店創業、就業、技能提升、資質認證及飲品興趣愛好等為主的技術輔導。

問：想轉行學做咖啡師，去佛山展翅咖啡調酒西點培訓學校怎么樣？
答：很好，佛山展翅培養咖啡師有名，北上廣深不少大型咖啡店都可見展翅學員的身影，他們培養條件好，可以有機會到地產公司酒店等場所鍛煉。決定前可以到那邊看看。


佛山展翅咖啡調酒西點學院作為佛山本地大型烘焙教育機構，具有多年的專業教學經驗，學院根據市場需求開設生日蛋糕裱花班、西點標準班、面包烘焙班等多個往網紅課程，致力為烘焙從業者提供理論知識、實操技術、店鋪運營等一站式服務，建校至今已培育數千位烘焙優秀人才。