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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅咖啡調(diào)酒西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2018-10-18
- 瀏覽次數(shù): 2200 次
很多人對咖啡師的大致工作內(nèi)容好像都挺清楚，但是說到咖啡店店長每天的做什么，估計不少人是覺得不清楚或以為店長無所事事，什么都不用管。不是的，咖啡店店長把握咖啡店經(jīng)營管理的主脈絡(luò)，沒有一套系統(tǒng)的管理體系，員工就可能是一盤散沙。那他們的工作是什么呢？
店長每天的工作內(nèi)容自然是有所側(cè)重，并非每天都一樣，大致有以下幾個方面。
1、人員訓(xùn)練（非培訓(xùn)）
對新產(chǎn)品的特點(diǎn)，價格及預(yù)期銷售額等進(jìn)行講解分析，并提出銷售方式調(diào)整的意見，比如強(qiáng)調(diào)員工不能拿自己的價值觀衡量顧客的價值觀。往往店長根據(jù)上一期的銷售額度總結(jié)分析盈虧的原因都在三個方面：產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品價格、產(chǎn)品與消費(fèi)心理的匹配度。
2、人脈關(guān)系梳理
人脈打通了，很多事就比較省錢省心。比如與經(jīng)銷商的友好聯(lián)系、與其他專賣店的溝通，往來可以學(xué)習(xí)到他人的銷售技巧，若涉及業(yè)務(wù)上的往來，或許緊急時不會被迫亂花錢。所以店長梳理人脈關(guān)系，是為咖啡店未來的發(fā)展鋪好道路。
3、銷售制度梳理完善
店長會跟銷售經(jīng)理溝通，了解其工作完成情況，看看近期的銷售業(yè)績是否達(dá)到預(yù)期。銷售經(jīng)理必須按季度制定、分解、回顧銷售計劃與總結(jié)，無論產(chǎn)品賣的好不好都要記錄呈現(xiàn)數(shù)據(jù)，以利于后期的銷售開展。店長還會不斷優(yōu)化獎勵制度，調(diào)動店員們的積極性，同時打好內(nèi)外擴(kuò)展戰(zhàn)線。
4、店面管理
店面的管理是多方面的，可能是燈光、墻壁瓷磚等裝飾風(fēng)格上的改進(jìn)，也可能是用不同的方式嘗試客戶體驗效果，比如播放什么音樂，推出什么樣的文藝專題活動以滿足顧客的需求心理，同時也帶來期待的經(jīng)濟(jì)效益。
總之，咖啡店店長不僅僅是完善落實管理制度，更要內(nèi)外溝通好，外則跟同行搞好人際關(guān)系，內(nèi)則關(guān)心員工溝通情感，建設(shè)好獨(dú)一無二的企業(yè)文化。
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