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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅調酒咖啡西點培訓學校
- 日期: 2018-04-08
- 瀏覽次數: 2533 次
先來看三張圖，然后做出選擇，哪張才是你們心里的櫻花
先來說說哪些和櫻花有關的小知識吧
1.開櫻花的是櫻樹，屬于薔薇科落葉喬木。櫻桃樹是薔薇科落葉灌木
2.櫻樹開的花是供觀賞用的，櫻桃樹結果是可以吃的。所以不要只看英語詞面意思。
3.櫻花是日本的特產，但是也會在其他多個國家發現。
4.櫻花的香氣非常淡雅，只有花瓣上才能聞的出蛛絲馬跡。
5.后加工的櫻花食品幾乎都不是保留了天然的色澤，而是人為的模仿了櫻花的顏色。
6.泡制櫻花最常用的都是鹽和梅子醋。
7.日本人結婚會用綠茶泡櫻花，某些盛宴的時候也是會用熱水泡鹽漬櫻花，叫做Sakurayu
8.記住，吉野山櫻花，目黑川櫻花，八重岳，伊豆高原出產的都是各具特色的日本櫻花。
9.八重櫻中的關山櫻才夠資格用來制作鹽漬櫻花。
10.櫻花，櫻桃，杏仁等都有很相似的氣味，他們一個是花，一個是水果，一個是堅果，選擇你認為對的位置。
好了，接下來小編有話要說，如果一味的追求風味的話，很不幸告訴你，Sakura風味太弱了，恰好寓意她的顏色卻是捕捉女性芳心的武器。所以調酒師們要用對路子。2.櫻樹開的花是供觀賞用的，櫻桃樹結果是可以吃的。所以不要只看英語詞面意思。
3.櫻花是日本的特產，但是也會在其他多個國家發現。
4.櫻花的香氣非常淡雅，只有花瓣上才能聞的出蛛絲馬跡。
5.后加工的櫻花食品幾乎都不是保留了天然的色澤，而是人為的模仿了櫻花的顏色。
6.泡制櫻花最常用的都是鹽和梅子醋。
7.日本人結婚會用綠茶泡櫻花，某些盛宴的時候也是會用熱水泡鹽漬櫻花，叫做Sakurayu
8.記住，吉野山櫻花，目黑川櫻花，八重岳，伊豆高原出產的都是各具特色的日本櫻花。
9.八重櫻中的關山櫻才夠資格用來制作鹽漬櫻花。
10.櫻花，櫻桃，杏仁等都有很相似的氣味，他們一個是花，一個是水果，一個是堅果，選擇你認為對的位置。
記住要點：
1.雞尾酒的顏色一定要對路，不要暗示主題。
2.如果硬要用到風味的話可以和梅子，櫻桃,荔枝等承托。
3.鹽的巧妙應用可以讓人聯想到櫻花，但是前提是要有花朵具象化體現在酒里。
4.酸不是很好的可以做口味上的凸顯，試試用甜。
5.可以用到相關食品做雞尾酒的裝飾，比如Dango，Mochi等。
6.增強風味可以用相關利嬌酒或糖漿。
Sakura infused Umesyu
梅酒 250ml
八重櫻洗凈，用鹽搓洗后干燥兩天（取8g)
冰糖50g
所有材料封口浸泡4天開封，加入胭脂蟲紅水溶性色素200ul，二氧化鈦0.2g
小編雞尾酒配方
白朗姆：60ML
青檸汁：15ML
莫林甘露糖漿：10ML
莫林櫻花糖漿：10ML
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