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行業(yè)報(bào)告
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- 作者: dfmzhu
- 來源: 佛山展翅調(diào)酒咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校
- 日期: 2018-01-11
- 瀏覽次數(shù): 2003 次
漫漫寒冬，要說喝點(diǎn)什么能抵御嚴(yán)寒，國內(nèi)朋友最先想到的肯定是二鍋頭。
但光喝二鍋頭也會(huì)膩，那我們不妨來杯熱葡萄酒（muled wine)暖暖身子吧."熱葡萄酒”是一種以葡萄酒加各種香辛料溫?zé)嵴{(diào)酒配而成的歐洲偉統(tǒng)飲料。
受冬季時(shí)興室內(nèi)派對(duì)的靈感啟發(fā),Great British Chefs將在熱葡萄酒的基礎(chǔ)上再進(jìn)一步,開創(chuàng)適宜冬季飲用的葡萄酒飲料和雞尾酒配方，為你我?guī)硪环轀嘏南硎堋Ｒ韵伦钍軞g迎的冬季飲品配方：
配料：
制作香料熱紅酒汁
3根肉桂棒
1把丁香
15個(gè)胡椒粒
20個(gè)八角茴香
1捏肉豆寇干皮
肉豆寇粉
1顆橙子，取汁去皮切成條狀
2升紅葡萄酒
500克精白砂糖
但光喝二鍋頭也會(huì)膩，那我們不妨來杯熱葡萄酒（muled wine)暖暖身子吧."熱葡萄酒”是一種以葡萄酒加各種香辛料溫?zé)嵴{(diào)酒配而成的歐洲偉統(tǒng)飲料。
受冬季時(shí)興室內(nèi)派對(duì)的靈感啟發(fā),Great British Chefs將在熱葡萄酒的基礎(chǔ)上再進(jìn)一步,開創(chuàng)適宜冬季飲用的葡萄酒飲料和雞尾酒配方，為你我?guī)硪环轀嘏南硎堋Ｒ韵伦钍軞g迎的冬季飲品配方：
香料熱飲貝利尼（Mulled wine Bellini）
配料：
制作香料熱紅酒汁
3根肉桂棒
1把丁香
15個(gè)胡椒粒
20個(gè)八角茴香
1捏肉豆寇干皮
肉豆寇粉
1顆橙子，取汁去皮切成條狀
2升紅葡萄酒
500克精白砂糖
調(diào)配雞尾酒
• 100毫升起泡酒，最好選用英國Nyetimber廠家生產(chǎn)的Classic Cuvée起泡酒
• 檸檬汁，按口味酌量取5至10毫升
1.制備香料熱紅酒汁：將除了白砂糖之外的配料統(tǒng)統(tǒng)放入平底鍋內(nèi)。開大火煮至沸騰，然后轉(zhuǎn)文火慢燉。
• 3根肉桂棒
• 15個(gè)胡椒粒
• 20個(gè)八角茴香
• 1搓肉豆蔻干皮
• 肉豆蔻粉
• 1顆橙子，取汁去皮切成條狀
• 2L紅葡萄酒
• 1把丁香
2. 向鍋內(nèi)加入白砂糖，攪拌至混勻，繼續(xù)文火慢燉，直至鍋內(nèi)紅酒汁的體積減半。關(guān)火將鍋放在一旁冷卻。
• 500克精白砂糖
3. 鍋內(nèi)紅酒汁冷卻后進(jìn)行過濾，轉(zhuǎn)移到一個(gè)消過毒無菌的瓶子里。這種濃縮汁用此法可以保存1個(gè)月之久。
4. 調(diào)配雞尾酒：將起泡酒注入一個(gè)細(xì)長(zhǎng)型香檳杯中，再倒入25毫升的香料熱紅酒汁，然后按口味加入檸檬汁進(jìn)行調(diào)和，即可飲用。
